Keller Séverine

Publications scientifiques

• From flours to cakes: Reactivity potential of pulse ingredients to generate volatile compounds impacting the quality of processed foods
  Food Chemistry · 2022 · avec Svenja Krause, Anahita Hashemi et Nicolas Descharles et 2 autres auteurs
• Kinetic modelling of hydroperoxide degradation amplified by Fenton reactions in a model of edible oils
  2017 · avec Marie-Elisabeth Cuvelier, Aline Boussard et Lynda Golitin et 1 autre auteur
• Partitioning of vanillic acid in oil-in-water emulsions: impact of the Tween®40 emulsifier
  Food Research International · 2016 · avec Nathalie Locquet et Marie-Elisabeth Cuvelier
• Extraction and physicochemical characterization of [i]Tenebrio molitor[/i] proteins
  Food Research International · 2016 · avec Christiane Azagoh, Fabrice Ducept et Rebeca Garcia et 4 autres auteurs
• How to study the Fenton reaction in apolar media ?
  2016 · avec Marie-Elisabeth Cuvelier, Aline Boussard et Stéphanie Roux
• Experimental study of heat and mass transfer phenomena during the contact heating of solid food models
  Journal of Food Engineering · 2015 · avec Jérémie Cernela, Bertrand Heyd et J L Bailleul et 3 autres auteurs
• Emulsifiers modify the partition of phenolic antioxidants in oil/water systems
  2015 · avec Marie-Elisabeth Cuvelier et Nathalie Locquet
• Drying of O/W emulsions under a synchrotron source UV microscope
  2015 · avec Giana Almeida Perré, Patrick Perre et Maria del Rayo Hernandez Sanchez et 5 autres auteurs
• Valorization of insects' protein and lipid for animal feed and food industry
  2015 · avec Christiane Azagoh, Fabrice Ducept et Marie-Elisabeth Cuvelier et 2 autres auteurs
• Valorization of insects' protein and lipid for animal feed and food industry
  2015 · avec Christiane Azagoh, Fabrice Ducept et Marie-Elisabeth Cuvelier et 2 autres auteurs

… et 2 autres publications référencées.