Rousseau Florence

Thèse de doctorat

• Phylogénie moléculaire des fucales et tendances évolutives au sein des algues brunes
  Doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie · 1999 · Paris, Muséum national d'histoire naturelle
  Sous la direction de Bruno De Reviers

Direction de thèse

• A dirigé la thèse de Clio Maridakis (2025) — Diversité et phylogénie des corallines : délimitation des espèces, révision taxonomique du genre Jania et contribution de la génomique à la résolution des relations phylogénétiques au sein des Corallinophycidae

Publications scientifiques

• Dry-Heating-Induced Microparticles of β-Lactoglobulin: Understanding the Respective Role of Alkaline pH and Lactose
  ACS Food Science & Technology · 2026 · avec Marie-Hélène Famelart, Thomas Sevrin et Elise Schong et 5 autres auteurs
• Less for more : Lower initial protein concentrations enhance the linear viscoelasticity of heteroprotein complex coacervates
  Food Hydrocolloids · 2026 · avec Tanguy Gaëlle, Ghazi Ben Messaoud, Pascaline Hamon et Saïd Bouhallab
• Adapting the growth‐form concept to geniculate coralline algae (Corallinales, Rhodophyta)
  Journal of Phycology · 2026 · avec Jakop Schwoerbel, Juliet Brodie et Martha Calderon et 15 autres auteurs
• An updated classification of growth forms in non‐geniculate coralline algae (Corallinophycidae, Rhodophyta)
  Journal of Phycology · 2026 · avec Gavin Maneveldt, Juliet Brodie et Martha Calderon et 15 autres auteurs
• Are integrative systematic tools efficient toward unraveling species diversity with the genus Jania (Corallinaceae, Rhodophyta)?
  Journal of Phycology · 2026 · avec Clio Maridakis, Viviana Peña et Gilberto Marani et 2 autres auteurs
• Drainage of acid-rennet gels: Rheological and microstructural study of milk heat treatment and milk proteins/whey protein aggregates ratio effects
  Journal of Food Engineering · 2025 · avec Marie-Hélène Famelart, Islem Mtibaa et Manon Perrignon et 3 autres auteurs
• Influence of drying parameters on the density of skim milk powder
  2025 · avec Tanguy Gaëlle, Emeline Goussé, Zélie Lescieux et Anne Dolivet et 6 autres auteurs
• Viscoelastic properties of lactoferrin/ β-lactoglobulin coacervates studied by rheology and micro rheology
  2024 · avec Ghazi Ben Messaoud, Rima Hachfi Soussi et Pascaline Hamon et 2 autres auteurs
• Role of milk serum proteins in the rheological behaviour of casein micelles dispersion
  2024 · avec Hossein Gholamian, Maksym Loginov et Fabienne Lambrouin et 3 autres auteurs
• Complex coacervation in heteroprotein systems: formation mechanism, rheology, and potential applications.
  2024 · avec Ghazi Ben Messaoud, Rima Hachfi Soussi et Marie-Hélène Famelart et 2 autres auteurs

… et 40 autres publications référencées.